Hướng dẫn cách chưng yến đường phèn thơm ngon bổ dưỡng

Xin chào các bạn! Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến quý khách một món ăn làm từ nguyên liệu chính là Yến sào nữa ạ! Đó là món Tổ yến chưng đường phèn hoa cúc và bạch quả. Tổ yến chưng đường phèn hoa cúc và bạch quả.

Chia sẻ cách làm sạch lông yến

+1 tai yến đã được làm sạch.

+1 thố chưng có nắp đậy. (Nếu không có loại thố chưng này, có thể sử dụng chén lớn và màng bọc thực phẩm để đậy kín miệng chén.)

+Đường phèn.

+Vài lát gừng cắt sợi.

Cách làm như sau:

Bước 1: Cho tai yến khô vào thố nước. Nước trong thố ngập qua chiều cao của miếng yến khoảng 2cm.

Bước 2:

Nếu bạn sử dụng loại tổ yến thô, sau bước làm sạch tổ yến sẽ đến thẳng bước 3 của hướng dẫn, mà không qua bước 2 này.

Với loại tổ yến đã được làm sạch, thổi khô sẵn: ngâm yến trong thố có nước cho mềm, thời gian ngâm từ 20-30 phút. Lúc này, sợi yến ngậm nước sẽ nở to ra, khối lượng yến có khả năng tăng gấp 4-5 lần hoặc hơn nữa tùy từng loại yến.

Lưu ý: không nên ngâm yến quá lâu, vì điều này làm sợi yến bị mềm, mất độ ngon của món ăn.

Bước 3: Cho thố yến đã ngâm mềm vào 1 nồi nước để chưng cách thủy. Lượng nước trong nồi cao khoảng 1/3 chiều cao của thố yến.

Lưu ý: Nếu bạn muốn rửa tổ yến thì nên rửa tổ yến sơ qua trước khi ngâm mềm. Khi đã ngâm mềm thì không nên chắt bỏ nước này, bởi vì khi tổ yến mềm các sợi yến rời ra, nếu không cẩn thận, yến dễ trôi theo nước, bạn sẽ bị hao hụt yến rất nhiều. Sợi yến khi ngậm nước, màu sẽ nhạt hơn so với lúc khô, sợi yến nhìn thấy rõ trong nước.

Bước 4: Chưng cách thủy (tức là cho thố yến gồm yến và nước đã ngâm mềm vào nồi nước để chưng) trong khoảng từ 20-30 phút. Lúc đầu nên cho lửa của bếp ở mức độ lớn để nước trong nồi được sôi lên, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để liu riu trong toàn bộ thời gian nấu.

Hướng dẫn cách chưng yến đường phèn thơm ngon bổ dưỡng 1
Tổ yến huyết

Những điều cần lưu ý về Cách chưng tổ yến tốt cho sức khỏe gia đình ngày tết:

1. Nước trong thố phải ngập hết lượng yến muốn chưng. Để có đủ nước cho yến nở to, bạn không nên cho nước quá ít khi làm món tổ yến chưng đường phèn. Nhưng tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể gia giảm nước để tạo ra món ăn đặc hay lỏng theo ý thích. Nhưng các bạn nên cho nước ngập hết phần yến trong thố.

2. Mực nước bên trong thố (bao gồm yến, nước, và các thành phần khác) không nên vượt quá 70-80% (khoảng ¾) chiều cao của thố. Phần yến bên trong thố sẽ từ từ nở ra khi nhiệt độ tăng lên, nước trong thố sẽ dâng lên và có thể mang theo một lượng yến trào ra ngoài (nếu nước quá nhiều), vô cùng lãng phí.

3. Nấu với lửa vừa và giữ nhiệt độ bên trong thố khoảng 70-80oC. sẽ mất công dụng nếu nấu tổ yến ở nhiệt độ cao hoặc trực tiếp trên lửa. Chất Protein có trong tổ yến cũng sẽ bị mất khi tiếp súc với nhiệt độ quá cao. bạn hãy luôn nhớ để lửa vứa và nhỏ khi chưng tổ yến và giữ cho nhiệt độ bên trong thố yến luôn ở mức khoảng 70-80oC.

4. Thời gian chưng yến phải đủ lâu. Nếu bạn muốn thưởng thức món tổ yến chưng đường phèn với hương vị đậm đà, sợi yến có độ dai dai, giòn giòn, bạn có thể nấu trong khoảng thời gian 20-30 phút, sau đó để trong nồi thêm 20 phút nữa. Đối với người già yếu hoặc trẻ nhỏ nếu bạn muốn cơ thể có thể hấp thu các dưỡng chất của yến sào một cách tốt nhất, bạn nên chưng thêm cho tới khi yến tan ra (có khi thời gian chưng phải lên đến 5-6 giờ).

5. Nếu không có thời gian nấu yến bằng bếp lửa, bạn có thể dùng thố điện để chưng yến, nhưng đừng quên điều chỉnh nhiệt độ ở mức thích hợp.

6. Cho thêm một vài lát gừng cắt sợi vào yến sào. Gừng có tác dụng trung hòa tính lạnh của tổ yến, giúp bạn ấm bụng hơn khi ăn. Ngoài ra, gừng còn làm tăng thêm hương vị cho bát yến.

7. Chỉ nên cho đường phèn vào sau cùng hoặc khi đã tắt lửa để yến có thể nở to hơn trong khi nấu, đồng thời giúp giữ được hương vị nguyên thủy của yến.

8. Bạn có thể hâm nóng tổ yến khi ăn nếu muốn. Tuy nhiên tuyệt đối không sử dùng lò vi sóng vì nhiệt độ cao sẽ phá hủy chất dinh dưỡng.

Với những chia sẻ trên mong rằng sẻ giúp các bạn hiểu hơn về Cách chưng tổ yến tốt cho sức khỏe gia đình ngày tết giữ được dưỡng chất tốt nhất của tổ yến mà không gây lãng phí.

Tổ yến sào là gì ?

Theo nghiên cứu của PGS. TS Ngô Đăng Nghĩa, Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và Môi trường Trường Đại học Nha Trang, tổ yến chứa carbohydrat, acid amin và muối khoáng, trong đó glycoprotein chiếm đến 50%. Trong số các carbohydrat thì acid sialic là thành phần chính chiếm 9% có tác dụng phục hồi nhanh khi cơ thể bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu, ngoài ra còn galatosamine 7,2% và glucosamin 5,3 % giúp phục hồi sụn bao khớp trong những trường hợp thoái hóa khớp, galactose 16,9% và fucose 0,7%. Tổ yến còn chứa các acid amin bao gồm acid aspartic, acid glutamic, proline, threonin và valine. Các muối khoáng chính trong tổ yến bao gồm natri, calci, magne, kẽm, mangan, sắt.​

Hoa cúc có công dụng như thế nào ?

Được sử dụng như trà xanh, dùng để nấu canh, ăn sống, làm đẹp, nấu nước uống. Loại hoa cúc được Đông Y tin dùng là hoa cúc trắng La Mã. Hoa cúc giúp an thần, khắc phục bệnh tiểu đường, trị các chứng nhiệt độc, giúp tiêu độc, mát gan, làm đẹp da, giảm đau kỳ kinh nguyệt và ngăn ngừa được tế bào ung thư.

Bạch quả có tác dụng gì ?

Có chứa hai nhóm chất có hoạt tính là nhóm Flavonoids và nhóm Terpenelactones (bao gồm ginkgolides A, B và C, bilobalide, quecertin, kaempferol). Những nhóm hóa chất này sẽ giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, kiểm soát quá trình viêm nhiễm. Một trong những lợi ích nữa của bạch quả là có thể củng cố chức năng não, cải thiện trí nhớ, chống lại những mệt mỏi tinh thần, cũng có thể kiểm soát sự chuyển hóa của cholesterol thành những mảng vữa bám vào thành mạch máu.

Tìm hiểu thêm về cách chưng Tổ yến chưng đường phèn hoac cúc và bạch quả

– Ngâm tổ yến cho mềm rồi nhặt sạch lông, rửa sạch cho vào rổ cho ráo nước.

– Tổ yến và nước vừa đủ cho vào thố chưng, cho đường phèn vừa đủ ngọt vào

– Cho thêm vài bông hoa cúc và bạch quả vào rồi đậy nắp lại. Chưng cách thủy Tổ yến chưng đường phèn hoa cúc và bạch quả khoảng 35-50 phút.

– Sau đó tắt bếp và lấy ra thưởng thức, với món Tổ yến chưng đường phèn hoa cúc và bạch quả này thì dùng lạnh sẽ ngon hơn nhé quý khách.

Lưu ý:

Tổ yến chưng đường phèn hoa cúc và bạch quả có thể thay thế đường phèn và nước bằng nước dừa, cũng có thể cho thêm vài lát trái cây tươi để tăng khẩu vị.

You might also like More from author

Leave A Reply

Your email address will not be published.